Comment refroidir avant de le ranger gumbo

Le refroidissement

• Les aliments chauds doivent être refroidis à 40 degrés Fahrenheit ou en dessous et réfrigérés dans les deux heures. Pour amener la température du gumbo décomposent rapidement, le diviser en petites portions dans des contenants peu profonds et refroidir pendant une courte période sur le comptoir. Alternativement, immerger le pot de cuisson dans un bain de glace, en remuant la soupe périodiquement comme il se refroidit. Gumbo peut être réfrigéré en toute sécurité pendant qu'il est encore chaud dans de petits contenants peu profonds, mais vous ne voulez pas mettre un grand récipient de soupe chaude directement dans le réfrigérateur. Non seulement il va prendre trop de temps pour refroidir, il peut élever la température du réfrigérateur et placez votre autre nourriture stockée à risque.