Pour appariements de vins blancs, pinot gris, pinot blanc Albarino et fournir une note fraîche croquante contre la chaleur épicée de fruits de mer gumbo. Une rose lumineux donne également un fort contraste dans l'aigreur et la saveur de fruits frais à la chaleur du gumbo. Dans les rouges, choisir un vin fruité comme pinot noir ou de cabernet sauvignon avec des notes de poivre, baies ou fruits noirs pour créer un couplage fort, savoureux qui joue bien sur le piquant du gumbo.