Le crabe dormeur est nommé d'après la ville côtière de Dungeness, Washington, où la plupart des crabes sont originaires. Ce crustacé à carapace dure est le crabe commercial le plus récolté le long de la côte Pacifique du Nord, selon le site de Dungeness. Il est utilisé dans de nombreuses recettes, y compris les beignets de crabe, pattes de crabe fraîchement cuits à la vapeur ou d'autres spécialités de crabe. Si vous prévoyez de faire cuire le crabe dormeur à la maison, vous aurez besoin de les stocker à la fois avant et après la cuisson. Si elle est correctement stockée, Dungeness crabe frais devrait durer quatre jours au réfrigérateur avant la cuisson, et quatre mois dans le congélateur après la cuisson.