Gruau est connu comme un aliment riche en fibres qui vous remplit, aide à réguler la glycémie et abaisse votre taux de cholestérol. Avoine acier coupées, aussi connu comme une tête d'épingle, Écossais, Irlandais ou d'avoine grossière coupées sont plus élevés en fibres et faible sur l'indice glycémique de flocons d'avoine. Laminé, ou à l'ancienne, de l'avoine sont plus hautement transformés, mais ils cuisent plus vite que l'avoine acier coupées. Pour une meilleure santé, beaucoup de gens veulent remplacer l'avoine acier coupées pour les flocons d'avoine dans les recettes, mais ils ont à considérer la texture et le temps de cuisson de faire des substitutions.