Bacon, comme tout autre type de viande, peut facilement gâter et moisir sur elle. Le seul type de produit de bacon où la moisissure est acceptable est de bacon séché, mais le moule doit encore être retiré en toute sécurité. En utilisant une brosse métallique va tuer et enlever le moule du bacon. Toutefois, si vous remarquez la présence de moisissures sur tout autre type de produit de bacon, alors vous devez éliminer en toute sécurité de tous les lardons infectés. Vous ne devriez jamais tenter de couper la partie de lard avec de la moisissure sur elle et toujours utiliser le bacon.