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Comment utiliser la bentonite pour la bière

Pour obtenir une bière de qualité professionnelle et dégustation, vous pouvez avoir besoin d'utiliser la bentonite, un type d'argile qui permet de réduire le bizutage. Bentonite ne modifie pas la saveur de la bière, que son apparence, vous aidant à obtenir une bière claire, non-couvert prospectifs. Il est disponible dans les magasins d'aliments de santé ainsi que des boutiques de restauration à brasseurs maison. La bentonite est une matière non organique qui est mélangée avec argilo l'ajouter directement dans votre breuvage une fois que vous mélangez avec de l'eau.

Opacification et clarification

  • Lors de la bière à la maison, vous pouvez vous retrouver avec une bière de trouble prospectifs parce que les petites particules de protéines et de phénols devenir en suspension dans le liquide. Ces matériaux créent le regard flou de votre bière, et parce qu'ils sont si petits, ils ne peuvent pas être filtrés. Ce type d'apparence est connue comme une brume non biologique, et le processus de clarification de la suppression de ces matériaux est connu comme collage.



    La bentonite est utilisée dans le processus d'affinage, après la bière a fermenté et alors qu'il est au repos et le vieillissement. Collage est important, parce que trop de protéines et de phénols affectent le goût et la sensation en bouche de la bière. Ils peuvent aussi faire le produit final instable, ce qui signifie votre bière peut pas garder plus longtemps.

Préparation de la bentonite




  • Bentonite, car il est mélangé avec de l'argile, a besoin d'être hydraté avant de l'utiliser. Un peu va un long chemin, afin d'utiliser environ 4 cuillères à café pour chaque 5 gallons de bière fermentée. Combinez la bentonite avec 1/2 à 1 tasse d'eau, laisser reposer pendant cinq minutes avant de mélanger le mélange bentonite-eau dans un mélangeur, créant une suspension lisse.

Utilisation de la bentonite

  • Ajouter le mélange de bentonite dans l'eau directement à votre bière une semaine avant que vous prévoyez mettre en bouteille. Verser délicatement la pâte directement dans votre bière de fermentation, et de lui donner une légère agitation pour vous assurer qu'il est entièrement mélangé dans Gardez votre bière - avec de la bentonite ajoutée - dans les mêmes conditions que nécessaire pour la fermentation:., Un environnement sombre et frais. La bière n'a pas besoin d'être transféré dans un nouveau récipient après que la bentonite a été ajoutée.

Collage Conseils

  • Le plus grand inconvénient avec de la bentonite est qu'il peut créer beaucoup de sédiments. Comme l'argile attire les phénols et les protéines dans la bière, il crée des morceaux que vous aurez besoin de filtrer avant l'embouteillage. Évitez d'utiliser plus d'un agent de collage. Alors que vous pouvez combiner différents agents de collage, tels que la bentonite et de gélatine sans saveur, vous courez le risque de ruiner votre bière, comme trop de clarificateurs peuvent affecter le goût et la qualité globale de votre produit fini.

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