Le sucre brun est utilisé dans une variété de recettes de cuisson. Il durcit et devient souvent difficile à gérer, vous laissant avec des touffes ou même des blocs de sucre brun. Durcissement se produit lorsque l'humidité de la évapore le sucre, souvent en raison de quitter le paquet ouvert. Pour adoucir la cassonade, vous devez restaurer l'humidité perdue. Bien que de nombreuses méthodes appellent pour le sucre reposer toute la nuit, vous pouvez utiliser la chaleur pour ramollir le sucre immédiatement.