Baumé et Brix degrés à la fois indiquer la teneur en sucre d'une substance. Les producteurs de vin, bière, jus de fruits, sirop d'érable, le sirop de maïs et de miel utilisation de ces mesures, selon David Ball dans le "Journal of Chemical Education." Mesures en degrés Baume utilisent une échelle de gravité spécifique - la densité d'une substance par rapport à la densité de l'eau - et sont utilisées quand il ya une relation connue entre la concentration de sucre et la gravité spécifique de la substance. Mesures en degrés Brix indiquent le nombre de grammes de saccharose par 100 grammes de substance- les 10 degrés Brix: les 10 grammes de sucre par 100 grammes.