Le sirop d'érable, à ne pas confondre avec le sirop à crêpes, a une saveur riche et la coloration rougeâtre profonde. En fonction de votre recette, vous pourriez avoir du succès remplacer le sirop de maïs dans la recette avec du sirop d'érable. En substituant la saveur neutre de sirop de maïs avec du sirop d'érable aura un goût d'érable distinctive en plus de douceur - ce ne peut être évitée avec un tel substitut, mais ce sera moins d'une différence si la recette originale a appelé pour le sirop de maïs foncé. Votre nourriture ne sera pas aussi rapide que brun avec du sirop d'érable parce que le saccharose dans le sirop d'érable a une température supérieure à laquelle il caramélise comparé au glucose trouvé dans le sirop de maïs, selon "La science de la bonne nourriture."