Plaques à biscuits AIRBAKE sont spécialement conçus pour incorporer un coussin d'air entre les deux feuilles d'aluminium. Cela aide à garder les températures de cuisson même, qui lutte contre les points chauds dans votre four et empêche pas doré uniformément cookies sur votre feuille. Contrairement à d'autres plaques à biscuits, les tremper est déconseillé car l'eau peut être emprisonné dans le canal d'air entre les couches d'aluminium. Graissage ces plaques à biscuits à fond ou à l'aide de papier parchemin est donc conseillé.