Biscuits maison qui sont trop difficiles ou qui commencent doux et puis devenir difficile après seulement quelques jours peut être décevant pour un amant doux cookie. Une partie de la façon dont vos cookies sortent a à voir avec la recette individuelle que vous utilisez. Autres raisons pour avoir des biscuits durs sortent du four lorsque vous vous attendez biscuits tendres comprennent les types d'ingrédients, les températures et mesure incompatible.
Faible en gras et sans gras ingrédients peuvent avoir jusqu'à 20% de plus la teneur en eau en eux. Cela provoque un excès d'étalement de la pâte que les cuissons de biscuits, la création d'une plate, biscuit croustillant. Ne pas remplacer les ingrédients riches en matières grasses avec les faibles en gras, sauf si la recette est modifiée spécifiquement pour une recette faible en gras.
Mesurer les ingrédients secs et humides constamment. La farine doit être agité à peluches et desserrer avant cuillère doucement dans une tasse à mesurer. Une fois remplie, la farine devrait être gratté à plat, sans tasser. Biscuits tendres ont besoin d'humidité retained- trop de farine peut produire des biscuits trop sec et croustillant. Le sucre brun devrait toujours être serrés, et à moins d'une recette demande pour le beurre réfrigéré, il devrait toujours être la température ambiante.
Utilisez grandes boules de pâte pour chaque biscuit. Une plus grande cuillère signifie un cookie moelleux qui le rend plus facile à éviter de trop cuire le centre.
Temps par le cookie, pas l'horloge. Un cookie douce devrait être brun légèrement dorée avec un centre plus léger. Sunset.com recommande que environ 1/3 du centre du cookie doit encore être pâle.
Gardez les cookies finis doux. Une fois que vos cookies sont complètement refroidi les emballer dans un récipient hermétique et placer un ou deux tranches de pain blanc sur le dessus d'eux. Le sucre dans les cookies va absorber l'humidité dans le pain, les biscuits aidant restent humides et moelleux. Le pain doit être enlevé et remplacé avec du pain frais tous les jours pour garder le pain de moulage.