Aliments et ingrédients acides sont monnaie courante dans de nombreuses recettes, il est donc essentiel de savoir comment réduire au minimum la quantité d'acidité dans votre cuisine, surtout si vous êtes sensibles aux aliments hyperacides. Niveaux d'acide sont extraordinairement élevés dans les aliments comme les tomates, les agrumes et les articles contenant du vinaigre. Bien que très savoureux, les aliments à haute teneur en acide peuvent irriter systèmes digestifs sensibles ou des problèmes tels que les ulcères, le syndrome de reflux acide et les brûlures d'estomac. Acide peut également causer des douleurs si le mangeur souffre d'herpès labial ou des coupures à l'intérieur de sa bouche. Si vous souffrez de l'un gravement de ces questions, en évitant les aliments acides est complètement le plan le plus efficace, mais il ya aussi quelques conseils qui vous aideront à réduire l'acidité d'un plat.
Faites attention aux ingrédients que vous incluez dans vos recettes. Lorsque cela est possible, omettre ou de réduire la quantité d'aliments acides que vous intégrer dans le repas. Cela est particulièrement facile avec des agrumes ou des ingrédients acides qui sont utilisés comme garniture ou d'accent et non l'ingrédient principal de la recette comme une sauce tomate ou de la purée. Rechercher des ingrédients avec moins d'acide tels que les tomates peu acides à votre épicier local.
Peler les peaux de tomates en faisant un plat avec ce fruit acide. Les tomates sont un pilier dans la plupart des recettes italiennes, et ne peuvent être remplacés, mais vous pouvez aider à réduire la teneur en acide. Selon le tableau épicurien, la peau et les graines sont deux influences majeures contribuant à l'acidité de la tomate, alors pensez à blanchir les tomates et enlever les pelures, ainsi que dés à nettoyer les graines avant de les cuire.
Évitez de trop cuire les plats qui ont traditionnellement des niveaux élevés d'acide. Le tableau épicurien indique que la cuisson prolongée va briser la masse de l'élément en cours de cuisson et laisser un liquide acide plus concentré.
Ajouter le bicarbonate de soude, une alcaline naturel, des recettes qui incorporent des ingrédients acides pour aider à minimiser la présence d'acide. Dr. Gourmet, un site de cuisine, recommande d'ajouter 1 c. de bicarbonate de soude dans un pot de sauce tomate pour aider moelleux it out.
Réduire l'intensité du goût acide d'un plat par l'assaisonnement avec le sel et le sucre. Ces saveurs se marient bien avec des acides comme les tomates et les agrumes et les aider à se fondre et lisser la saveur. Assaisonnement ne diminue pas la teneur en acide réelle, de sorte que ce changement est seulement au niveau superficiel, et il ne va pas aider si vous souffrez de la sensibilité de l'acide.