Valiant raisins sont assez nouvelle variété de raisin. Ils sont un croisement entre Fredonia et un raisin sauvage, Vitus riparia. Les raisins sont bleu vif, mais produisent un vin rouge. Ils sont considérés comme résistants au froid et même se développer dans le nord du Canada. Les raisins ont des niveaux d'acide basse et haute sucres. Pour la fabrication du vin dont ils ont besoin pour rester sur la vigne un peu plus longtemps que ceux pris pour manger à accumuler des sucres main. Vinification est un processus individuel, selon le goût du vigneron et la saveur des raisins, mais une recette de base pour le vin rouge est fourni.
Placez les raisins dans des lots dans le premier récipient de 5 gallons et les écraser à l'aide du presse-purée. Écrasez-les lightly- ils ont juste besoin d'être brisé un peu pour le sucre et la levure peuvent pénétrer à l'intérieur. Ne vous inquiétez pas de graines ou de peaux. Ils seront tendues dans un processus plus tard et les peaux seront ajouter à la fermentation. Écraser tous les raisins et les laisser dans le récipient.
Dissoudre le sucre dans l'eau. Réservez quelques cuillères à soupe d'eau. Mélanger l'eau de sucre dans les raisins. Le sucre mélangé avec les raisins est appelé "doit." Versez la levure sur les cuillères à soupe d'eau réservés et laisser reposer pendant 15 minutes sans agitation. Incorporer la levure et de l'eau et en même temps ajouter à la "doit." Incorporer dans le mélange de levure et laissez la bouteille reposer pendant sept jours, en remuant deux fois par jour.
Filtrer le mélange à travers un tamis sur le septième jour. Jeter les solides et verser le liquide dans le deuxième récipient de 5 gallons. Placez le ballon fermement sur le dessus de la bouteille et utiliser bande de caoutchouc pour le fixer. Piquez le ballon une fois avec la broche. La fermentation provoque des gaz et la bouteille besoin d'un moyen de les libérer. Laissez fermenter de bouteille pour trois à quatre semaines.
Laver soigneusement le premier récipient de 5 gallons. Verser lentement votre mélange fermenté à travers le tamis et dans le récipient propre. Assurez-vous de ne pas soulever les sédiments. Laisser un pouce ou deux de liquide derrière avec les sédiments et la jeter. Fixer le couvercle avec le ballon et la bande de caoutchouc. Ce conteneur va fermenter pendant quatre à six semaines.
Siphonner le vin et verser dans des bouteilles en verre propres. Fixez avec bouchage ou toute autre méthode qui contiendra un joint étanche. Le vin doit maintenant vieillir pendant un an. En un an, déboucher et profiter.