La levure est un ingrédient nécessaire dans tous les pains au levain. Non seulement il donne le pain de son "augmenté", La texture duveteuse et pâteuse, il prête également une saveur distincte au genre connu comme pains à la levure. Pain, petits pains, pâte à pizza, baguettes de pain, des bagels et tout ce qui nécessite le pétrissage, piquer, la hausse et la cuisson de tous exigent la levure. Dans la plupart des recettes, la levure doit être dissoute et activée avant d'utiliser. Cela se fait le plus souvent dans l'eau à une température spécifique qui ne soit pas trop chaud ou trop froid.
Vérifiez la date d'expiration de votre paquet de levure ou un bocal. Levure ne dure pas éternellement et si vous commencez avec de la levure morte il ne sera pas activer ou de bulle. Assurez-vous que vous utilisez en direct, la levure fraîche.
Mesurer la quantité appropriée d'eau nécessaire pour votre recette. Tous pâte nécessite des quantités variables de liquide, vous devez donc utiliser le montant demandé dans votre recette.
Chauffer l'eau à une température comprise entre 110 et 115 degrés Fahrenheit. Eau chaude du robinet peut atteindre cette température, mais vous pouvez aussi chauffer l'eau dans un micro-ondes si vous préférez. Utilisez un thermomètre à bonbons cuisine ou pour que l'eau est à la bonne température (si elle est trop chaude la levure va mourir et si elle est trop froide la levure ne sera pas activer). Si vous ne disposez pas d'un thermomètre, toucher l'eau contre votre peau-il devrait être la température que vous souhaitez préparer un biberon à. Si elle est trop chaude, laissez-la refroidir.
Saupoudrer la quantité requise de levure au-dessus de l'eau et laissez-le reposer tranquillement. Après deux minutes, remuer jusqu'à dissolution. Laissez-le reposer deux à trois minutes de plus, tandis que les bulles de levure et de mousses jusqu'à. Si elle ne se propage pas au bout de cinq minutes, il est alors soit mort ou l'eau était trop froide. Si tel est le cas, jetez-le.
Ajouter les ingrédients directement à la levure (comme dans la recette) à la température ambiante seulement. Ajout de lait, le beurre, les œufs ou de la crème qui sont volonté chaud ou froid soit tuer ou de choc de la levure et de l'empêcher de monter. Ne pas ajouter de sel au mélange de la levure jusqu'à ce que la farine est incorporé ou le sel va tuer la levure.