Raisins pelés harken retour aux premiers jours de la cuisine française, où vous pouvez les trouver dans la sauce de canard, sur des plateaux de charcuterie et de fromages aux côtés sculptés. Bien que les raisins pelés sont couramment utilisés comme des glaçons dans les boissons mélangées ou comme faux "globes oculaires" lors des fêtes d'Halloween, les méthodes de pelage sont les mêmes: la congélation ou le blanchiment. La principale différence entre le blanchiment et le gel des raisins de les éplucher est la texture de la chair raisins blanchis conservent une dodue, sphère humide de chair, tandis que les raisins congelés peuvent développer une texture spongieuse.