Comment faire pour supprimer les enveloppes de saucisses

Organisez vos saucisses en une seule couche dans votre congélateur, avec suffisamment d'espace entre eux qu'ils ne collent pas ensemble, car ils refroidissent. Geler les liens pour environ 15-20 minutes, en fonction de votre congélateur, jusqu'à ce qu'ils commencent juste à devenir ferme. Cette étape est facultative, mais empêche la chair à saucisse de coller aux enveloppes que vous travaillez.

Poser les saucisses sur une planche à découper propre. Tenez votre saucisse fermement en place. Faire une longue barre peu profonde avec la pointe d'un couteau pointu qui perce l'enveloppe mais ne coupe pas directement dans la saucisse.

Répétez l'opération pour toutes les saucisses restantes. Si vous peler une grande quantité, les conserver au froid dans le réfrigérateur et prendre seulement quatre ou cinq à la fois.

Saisir le boîtier fendu à une extrémité avec le pouce de chaque main et rouler à l'extrémité de la saucisse comme si vous étiez retirez la chaussette d'un enfant. Si la saucisse est encore partiellement congelé, il glissera facilement à partir de l'enveloppe. Si elle est plus chaud et légèrement collante, vous pourriez avoir besoin pour ramasser coincé sur la saucisse de l'enveloppe avec votre doigt, une cuillère en bois ou une spatule en nylon.

Continuer débroussaillage et le pelage jusqu'à ce que votre chair à saucisse est tout libéré, le transfert de la chair à saucisse lâche dans une casserole ou un bol à mélanger pendant que vous travaillez. Utilisez la saucisse immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il est temps de préparer votre repas.

Remplir à moitié une casserole avec de l'eau ou du bouillon et porter à frémissement. Si vous avez une cuisine thermomètre à lecture instantanée, une température de 180 à 195 degrés Fahrenheit est idéal.

Glissez vos saucisses dans le liquide chaud, trois ou quatre à la fois. Pocher doucement dans l'eau pour seulement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la couche externe de la saucisse devient ferme et développe un aspect cuit.

Retirez vos saucisses du liquide frémissant avec une écumoire, et plongez ou rincez-les à l'eau froide pendant 30 à 60 secondes pour les arrêter la cuisson. Éponger les saucisses sèches avec des serviettes en papier propre.

Snip les liens pour les séparer, si elles restent connectés. Insérer la pointe d'un couteau bien aiguisé dans le boîtier, avec la lame tournée vers le haut. En appuyant doucement contre le boîtier, faites glisser votre couteau de la longueur de la saucisse de le scinder ouvert et libre de la viande à l'intérieur. Si vous travaillez bien, vous pouvez retirer le boîtier sans nuire à l'apparence de la saucisse.

Pocher, griller ou poêler attentivement la saucisse, de sorte qu'il conserve sa forme et l'apparence. Alternativement, émietter les saucisses et cuire la viande en vrac selon votre recette préférée.

Placez votre section épicerie saucisse sur une planche à découper propre, et enlever toute matière plastique ou en maille suremballage qui pourrait être présent.

Note de la saucisse avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, couper juste assez profondément pour pénétrer dans le boîtier. Si vous coupez trop profondément, les marques seront visibles sur vos tranches finis.

Desserrer un côté du boîtier en faisant glisser le point de votre couteau sous lui, puis exécuter la longueur de la saucisse.

Saisir le boîtier fermement, une fois que vous avez libéré un grand morceau assez pour obtenir une bonne adhérence. Peler loin de la saucisse, lentement et fermement, en utilisant la pointe de votre couteau pour libérer le boîtier de la viande sous-jacente si elle devrait rester à un point quelconque.

Continuer à la fin de la saucisse, l'élimination et le rejet de l'enveloppe non comestible. Trancher finement la saucisse pour les sandwichs et plateaux de charcuterie, ou le couper en morceaux plus épais pour la cuisson.