Boîtes de gratin dauphinois et gratin mélanges que vous trouverez sur l'étagère de l'épicerie contiennent des tranches de pommes de terre déshydratées. La déshydratation est une façon de conserver les aliments et quelque chose que vous pouvez faire à la maison avec votre déshydrateur de nourriture. Les pommes de terre déshydratées préparés commercialement sont de couleur plus claire que ceux que vous préparer à la maison, car ils subissent blanchiment pour améliorer l'apparence. Ne pas essayer de blanchir vos pommes de terre. Vos pommes de terre déshydratées seront blanc pâle avec un peu de jaune. Si ambre ou brun foncé, ils ont été traités trop longtemps.
Étape 1:Configurez votre déshydrateur de nourriture selon les instructions du fabricant. Préchauffer le four à 140 degrés.
Etape 3:Couper la pomme de terre en rondelles larges 1/8 pouces.
Étape 4:Remplissez une casserole avec de l'eau et porter à ébullition.
Etape 5:Mettez les tranches de pommes de terre dans un panier métallique et déposez-les dans l'eau bouillante. Laissez le retour de l'eau à ébullition et blanchir pendant cinq à six minutes.
Etape 6:Retirez le panier de l'eau bouillante et plongez immédiatement dans le bol avec de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et laisser refroidir les tranches.
Etape 7:Égoutter les tranches de pommes de terre. Pat sécher avec une serviette en papier.
Etape 8:Disposer les tranches de pommes de terre en une seule couche (ne pas chevaucher les morceaux) sur la grille de déshydrateur (ou racks).
Etape 9:Mettez les plateaux dans le déshydrateur selon les instructions et les processus du fabricant pour huit à 12 heures. Mettez les morceaux toutes les une ou deux heures. Lorsque vous avez terminé, ils seront fragiles, translucide et non pliable.