Comment remplacer le chocolat non sucré et le cacao

Les substitutions de chocolat

1. Chocolat non sucré substitut à la poudre de cacao à un ratio d'un carré de chocolat non sucré pour chaque 3 cuillères à soupe. de cacao et 1 c. de raccourcir appelé dans la recette.

2. 
   
   
   

   Poudre de cacao non sucré substitut pour le chocolat en ajoutant 3 cuillères à soupe. de cacao et 1 c. de raccourcir pour chaque carré de chocolat non sucré indiqué dans la recette.

3. Substituer un 1 oz carré de chocolat non sucré de cuisson et 1 c. de sucre pour un 1 oz carré de chocolat mi-sucré cuisson.

4. 
   
   
   
   

   Remplacer 1 once de sucré chocolat à cuire avec 3 cuillères à soupe. poudre de cacao, 4 cuillerées. sucre et 1 c. shortening.

5. Cacao substitut en faisant fondre le shortening et l'agitation dans le cacao - 1 c. shortening et 3 cuillères à soupe. cacao pour chaque 1 once de chocolat ou une tasse de puces dans un recettes appelant à fondue chocolat à cuire non sucré ou de copeaux. Ajouter 4 cuillerées. sucre si la recette demande de chocolat fondu ou de copeaux de cuisson sucré, 1 c. sucre pour mi-sucré.

6. Remplacer 1 tasse de copeaux de mi-sucré avec 6 oz de mi-sucré chocolat à cuire ainsi coupé avec un couteau dentelé. Le chocolat Baker suggère que les pièces soient à propos ¼- chaque pouce pour empêcher cuisson inégale.

• L'exposition à des températures fluctuantes provoque le trouble de surface connu sous le nom "floraison" le chocolat. Bloom affecte l'apparence mais pas les autres caractéristiques du chocolat. Évitez la floraison en gardant le chocolat dans un endroit frais et sec de la température relativement constante.

• Chocolats doux, mi-sucré, non sucrés et doux-amer goût nettement différente. Utilisez des soins dans les substitutions de choisir la bonne combinaison de chocolat et le sucre pour obtenir les résultats souhaités.