Cuisson à la vapeur des tranches de pomme est une méthode plus rapide de la cuisson à la cuisson et l'ébullition, et il peut empêcher le brunissement des pommes pendant le séchage. Comme d'autres fruits et légumes cuits à la vapeur, vous pouvez cuire les tranches de pomme. Évitez de cuire les pommes à cet état pâteux, sauf si vous l'intention de réduire en purée ou écrasez les pommes pour la sauce. Les temps de cuisson de tranches de pommes cuites à la vapeur variera en fonction de l'épaisseur des tranches.
Apportez 2 à 3 pouces d'eau à ébullition dans une casserole avec couvercle à feu moyen-élevé.
Mettez 1 qt. l'eau dans un grand bol. Mélanger le jus de citron. Mettre de côté.
Peler, évider et émincer les pommes 1/4 pouce d'épaisseur ou comme dirigé par votre recette. Ceci devrait vous donner 3 pintes. de pommes en tranches.
Plonger les tranches de pommes dans l'eau de citron dès que vous les couper pour éviter le brunissement. Égoutter les tranches de pomme lorsque vous êtes prêt à la vapeur. Trempez les pommes en plusieurs fois si votre bol ne tiendra pas les 3 pintes. immédiatement.
Disposez les tranches de pommes dans le panier vapeur, même dans les couches totalisant 2 pouces de haut ou moins.
Placez le panier à vapeur dans le pot d'eau bouillante et couvrir hermétiquement le pot.
Cuire les tranches de pomme pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté désirée.
Transférer les pommes cuites à la vapeur à des serviettes en papier pour drainer l'excès d'eau avant d'être prêt à utiliser dans vos recettes ou pour manger.