Apprécié par les Aztèques, quelques-uns aux États-Unis ont entendu parler de l'amarante. Il apparaît dans les produits sans gluten comme une alternative à la farine de blé. Les graines d'amarante peuvent gonfler comme du maïs soufflé lors de la cuisson. Amaranth fait un complément sain à tout régime alimentaire car il offre de grandes quantités de calcium et de fibres. Rechercher des graines d'amarante dans les magasins d'aliments naturels et sur Internet. Lorsque soufflant les graines, couvrir la casserole avec un couvercle ou les éclaboussures de voir-à travers l'écran pour suivre les progrès des graines.