Cedar planking est une méthode de fumer qui cuit le saumon directement sur le dessus des planches de cèdre au lieu d'utiliser des copeaux de bois sur un barbecue. Le bois insuffle son goût fumé dans le saumon, qui complète parfaitement la richesse de ce poisson à chair foncée. Rechercher des planches de cèdre où vous achetez des copeaux de bois pour le barbecue. Choisissez votre planche pour permettre un espace de 6 pouces par 6 pouces pour chaque filet de saumon que vous cuisinez.