Le turducken se compose d'un poulet farci à l'intérieur d'un canard qui est bourré à l'intérieur d'une dinde. Il peut facilement nourrir 20 à 30 personnes et il pèse habituellement 10 à 15 livres. Vous pouvez commander un turducken des magasins spécialisés en ligne et le magasin va l'expédier congelé à votre domicile. Préparer vos propres turducken peut être un défi, ce qui explique pourquoi beaucoup de gens préfèrent commander déjà bourré. Le turducken doit être cuit lentement pour éviter de brûler l'extérieur tandis que les cuisiniers à l'intérieur à la température appropriée. Fumer une turducken va lui insuffler une saveur différente.
Placez le turducken dans un carter d'aluminium ou sur une feuille d'aluminium. Cela permettra d'éviter de coller à la grille. Laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure pendant que vous préparez le grill.
Chauffer la grille de façon à atteindre une température de 250 à 300 degrés Fahrenheit. Si votre gril n'a pas un thermomètre intégré, vous pouvez acheter un thermomètre à placer dans la grille dans la plupart des magasins d'alimentation. Laissez un des brûleurs éteint ou placer tous les charbons de bois d'un côté de la grille de sorte que vous pouvez placer le turducken à chaleur indirecte.
Faire tremper des copeaux de bois dans l'eau pendant 30 minutes. Placez les copeaux de bois dans un fumoir ou de les ajouter directement à charbon.
Remplir une lèchefrite avec de l'eau et le placer sur le gril ou fumeur sous où vous allez placer le turducken. Ce sera le garder humide et il sera également attraper les jus de cuisson. Toujours garder 1/4 pouce d'eau dans la casserole.
Placez le turducken sur le fumeur ou grill à chaleur indirecte. Badigeonner la peau extérieure de la turducken d'huile d'olive après quatre heures, puis le couvrir de papier d'aluminium. Surveillez le gril ou fumeur et ajouter plus de charbon de bois ou des copeaux de bois si vous le désirez. Maintenir la température au sein de la 250-à-300 degrés Fahrenheit gamme en ouvrant ou en fermant les évents.
Fumer le turducken pour quatre à cinq heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit. Placez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la turducken pour vérifier toutes les couches.
Retirer le turducken de la source de chaleur une fois qu'il atteint la température appropriée. Transférer le turducken à une planche à découper et couper en deux sur la longueur. Couper le turducken d'une jambe et d'une aile à.