Célèbre pour ses grilles en forme de bouilloire compacte, Weber a barbecue pour les arrière-cours à travers les États-Unis. Cuisiner avec un de ces barbecues au charbon de bois classiques dépend de ce que vous faites. Aliments qui doivent être long, lent nécessité de cuisson à chaleur indirecte au barbecue tandis que les petits aliments nécessitant moins de 25 minutes à faire devrait être cuit sur un niveau élevé, la chaleur directe.
Ouvrez tous les évents sur la grille du barbecue.
Retirez la grille du gril, et ajouter des fusains à la grille à charbon. Utiliser deux fois plus de charbons comme le diamètre en pouce de la grille. Par exemple, si vous avez un diamètre grill 14,5 pouces, utiliser 30 des briquettes de charbon.
Allumez le charbon de bois et le laisser brûler jusqu'à cendres blanches, environ 25 minutes.
Etalez le tas de charbon de bois pour couvrir tout le fond de la grille en une couche régulière.
Réglez la grille de cuisson sur le charbon, et placez la nourriture pour la cuisine directement sur les charbons.
Couvrir le barbecue avec le couvercle et griller jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la nourriture enregistre qu'elle a cuit. Utiliser un graphique de la température de la viande pour déterminer la température interne de l'objectif de l'aliment.
Ouvrez toutes les bouches, et retirer la grille de cuisson du gril.
Poser deux rangées de huit à 75 briquettes de charbon avec chacune des rangées sur les côtés opposés de la grille. Utilisez huit briquettes par rangée pour un Weber "Passe-partout" grill, neuf pour un diamètre barbecue 14,5 pouces, 20 pour un gril de 18,5 pouces, 25 pour un gril de 22,5 pouces, 40 pour un grill 26,75 pouces et 75 pour un barbecue de 37,5 pouces. (voir référence 1 pg 11)
Allumer le charbon de bois et le brûler, à découvert, pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que blanc et recouvert de cendres. Eventuellement placer un plat en aluminium entre les rangées de briquettes de charbon pour attraper les jus de cuisson.
Réglez la grille du gril sur les charbons de bois et placez la nourriture sur la grille du gril directement sur l'espace entre les rangées de charbon de bois, ou directement au-dessus de la lèchefrite si vous utilisez un.
Couvrir le gril et faire cuire la nourriture à chaleur indirecte pendant la durée recommandée dans la recette ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le milieu enregistre que la nourriture a cuit.
Ajouter un tiers de plus de briquettes à chaque ligne pour chaque heure supplémentaire de cuisson après la première heure. Par exemple, si vous avez initialement utilisé 25 briquettes par rangée pour une grille de 22,5 pouces, après la première heure, ajouter huit briquettes à chaque ligne.