Comment faire griller des cuisses de poulet avec la peau

Prepping le poulet

• Coupez tout excès de peau et de graisse de les cuisses de poulet pour réduire la probabilité d'une grille poussée. Choisissez parmi les trois options de base suivantes pour ajouter de la saveur à la viande:

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  Frotte sec inclure les mélanges d'assaisonnement commercialement fait, vos propres mélanges faits à la maison ou d'épices individuelles. En plus du sel et du poivre essentielle, ce qui peut inclure des épices comme la poudre d'oignon, poudre d'ail, de thym séché, basilic, origan, fumé ou paprika doux ou de poivre de cayenne. Vous pouvez appliquer un frottement sec juste avant la cuisson ou plusieurs heures à l'avance.

• Marinades nécessiter plus de temps pour maximiser la saveur - habituellement au moins trois heures, mais de préférence la nuit. Pour faire une marinade, mélanger vos ingrédients préférés humides et secs ensemble et mélanger les cuisses de poulet dans le mélange. Placez-le dans un plat de cuisson ou un sac refermable et réfrigérer jusqu'à environ 30 minutes avant que vous êtes prêt à griller. Expérimentez avec vos ingrédients de la marinade. Essayez une concoction d'inspiration asiatique avec des ingrédients comme le gingembre, l'ail, la sauce de soja, flocons de piment rouge et l'huile de sésame. Alternativement, mélanger le jus de lime frais, huile d'olive, l'ail, le cumin et le paprika pour un appel plus sud-of-the-frontière.

• Émaux ou des sauces à badigeonner, comme la sauce barbecue, se brosse sur les cuisses, généralement après les 15 à 20 premières minutes, puis chaque fois que vous retournez le poulet.

Ajout de fumée

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  Une autre façon facultative pour infuser cuisses de poulet avec la saveur est d'ajouter de la fumée de l'incendie. Si vous faites cuire sur un gril au charbon de bois, il suffit d'ajouter 1 à 1 1/2 tasses de copeaux de bois ou des morceaux au-dessus du charbon de bois alors que la grille se réchauffe. Si vous utilisez un gril à gaz qui est équipé d'un fumoir, ajouter des copeaux de bois à la boîte et chauffer le gril à température élevée jusqu'à ce qu'il commence à fumer, à ce moment, vous pouvez baisser la température. Si votre gril n'a pas de fumoir, faire votre propre pochette en enveloppant des morceaux de bois trempés dans du papier lourd. Percez quelques trous sur le dessus et le placer sur un des brûleurs du gril.

  Les copeaux de bois ou des morceaux que vous choisissez changent la saveur des cuisses de poulet grillées. Par exemple, bois de fruits comme la cerise ou pomme ajouter de la lumière, fumé doux qui ne maîtrise pas la saveur des cuisses de poulet. Hickory et pécan portent un peu plus d'un poinçon de saveur, tandis que mesquite donne saveur forte, afin de l'utiliser avec modération avec d'autres types de bois. Expérimentez avec différents types de morceaux de bois et des ratios pour créer votre propre mélange. Par exemple, ajouter 1 tasse de cerises morceaux de bois avec 1/4 tasse de noix de pécan et un couple de morceaux de mesquite.

Griller temps approximatif

• Griller os, la peau sur les cuisses de poulet directement sur le feu prend environ 30 à 40 minutes, tout en les griller à chaleur indirecte peut prolonger ce délai d'environ 50 minutes. Alors que les cuisses de poulet cuisent, les retourner toutes les 10 minutes pour fournir encore brunissement. Cuisses de poulet désossées nécessitent moins de temps sur le gril que leurs homologues de l'os-in. Selon Fine Cooking, petites cuisses peuvent prendre environ 10 minutes tandis que les plus grands ont besoin de plus que de 12 à 15 minutes.

  Insérer un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie plus gras de la cuisse à vérifier la cuisson. Continuer griller les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165 degrés Fahrenheit.