Entrecôtes de bœuf, ou les yeux de côtes, viennent dans désossée et les coupes avec os. Ils viennent de la section des côtes de la vache. Entrecôtes, connus pour leur tendreté et la saveur, sont un favori pour la cuisson sur le gril. Vous pouvez également poêler ou griller. Cuisson des steaks est relativement basique, que leurs qualités les plus tendres font un bifteck presque non-échec. La pire chose qu'un cuisinier peut faire avec une entrecôte est trop cuire, mais même ainsi, il est plus indulgent que des réductions plus sévères et moins coûteux de bœuf.
Saupoudrer de sel, poivre et / ou de l'ail sur la côte de bœuf. Permettre aux épices frotter à sec à mettre sur le steak pendant environ 30 minutes avant la cuisson. Ou, verser la sauce Worchester, sauce teriyaki ou de la sauce de soja dans un sac en plastique, puis laisser mariner les steaks à l'intérieur du sac en plastique placé à l'intérieur de votre réfrigérateur pendant 30 minutes à deux heures avant de les griller.
Remplissez un barbecue au charbon de bois, puis allumer le charbon de bois. Autoriser les charbons de brûler jusqu'à ce qu'ils soient rouge et gris avant de placer les steaks sur le grill. Si vous utilisez un barbecue au gaz, réglez-le de haut, puis laissez-le préchauffer pendant 20 minutes. Baissez le réglage à droite moyen-élevé avant de les griller gril à gaz.
Vaporisez le rack grill avec un spray d'huile végétale.
Placez les entrecôtes sur le gril et fermer le couvercle. Autoriser les entrecôtes os pour cuire pendant cinq à six minutes de chaque côté et faire cuire les biftecks de côtes désossé pendant trois à quatre minutes de chaque côté.
Tournez les entrecôtes avec une paire de long manche tongs- aide d'une fourchette perce les steaks intérieur et libère les jus de fruits.
Retirer le bifteck de la grille lorsque vous avez terminé. Laisser le steak tranquille pendant cinq minutes avant de servir.