Le tabagisme est une technique de cuisson qui utilise une faible production combinée de chaleur avec certains types de bois pour produire tendre, aliments hautement aromatisés. Il ya beaucoup de différents types de bois que vous pouvez utiliser en fumant alimentaire, y compris le caryer, mesquite, le chêne, la pomme, l'aulne et le cèdre, qui offrent tous des saveurs différentes. Les types les plus courants d'aliments utilisés dans le tabagisme sont les viandes comme le bœuf, l'agneau, le porc, la volaille et le poisson. Vous pouvez fumer les aliments en utilisant un barbecue, barbecue à gaz ou une grille qui est un fumeur.