Un sandwich Poor Boy, ou "po-boy" pour faire court, est une délicatesse classique de la Nouvelle-Orléans. Comme avec toutes les grandes agrafes culturelles, les ingrédients du sandwich varient largement. Rôti de boeuf et de crevettes sont deux viandes populaires utilisés dans la version traditionnelle Poor Boy, mais beaucoup de gens préfèrent commencer avec quelque chose comme le jambon ou salami. Tous les grands sandwichs pauvre garçon ne, cependant, commencent avec l'ingrédient le plus important: frais, de haute qualité du pain français.