Cornbread a été initialement faite par les Amérindiens, en utilisant la semoule de maïs, le sel et l'eau. La semoule de maïs lui-même était l'agent de levage. Européens ont pris la recette et, avec des ingrédients ajoutés, a commencé un certain nombre de variations régionales. Pain de maïs poêle - en utilisant les ingrédients indigènes le long avec des œufs et du babeurre, et frire la pâte dans du saindoux ou graisse de bacon - est un plat commun du Sud. Recettes du Nord et canadiens ajoutent souvent du sucre ou de la mélasse pour le mix. Aujourd'hui, pain de maïs est servi avec des plats principaux tels que le poulet rôti et chili con carne ou utilisé comme matériau de rembourrage pour une dinde de vacances. Cornbread est généralement servi chaud.