Pois chiches, pois chiches ou comme on les appelle dans de nombreuses parties du monde, sont une légumineuse plus souvent séché et vendu dans des sacs en plastique à l'épicerie. Comme tous les haricots secs, pois chiches doivent être reconstitués avant la cuisson. Une fois réhydratés, les haricots peuvent ensuite être cuits et utilisés dans des recettes ou des salades. Pois chiches, un aliment de base du régime alimentaire du Moyen-Orient sont la légumineuse la plus largement consommée.