Une récolte excédentaire de pois sugar snap présente un jardinier avec le potentiel pour la valeur de plats délicieux mettant en vedette les goodies verts croquants d'un hivers. Afin de préserver la générosité, cuisinier doit blanchir les pois mange-tout avant de les congeler pour empêcher l'action de l'enzyme naturelle de la plante à partir de la détérioration de la texture, la saveur et l'apparence du légume. Le blanchiment est une méthode simple, mais précis de l'ébullition, puis le refroidissement, les légumes pour les garder à la recherche et à la dégustation de leur mieux quand ils sont gelés pour le stockage.