Aubergine a un goût unique, texture et l'apparence qui le distingue des autres légumes. Aubergine n'a pas non plus une durée de vie très longue et si vous mangez un qui est après sa perfection, vous pouvez trouver un peu amer. L'aubergine est généralement frit, cuit ou à la vapeur, et peut être servi seul ou comme un plat d'accompagnement. Choisir un bon aubergine est important, peu importe comment vous le faites cuire.