La chair pâle d'une aubergine, généralement teinté d'un soupçon de vert ou jaune, est presque fades par lui-même. Il peut même confiner à fade si vous faites cuire plaine. Cependant, La chair est très absorbante, absorbant saveurs bien, ce qui signifie que vous pouvez l'utiliser pour prendre toutes les autres saveurs dans le plat que vous cuisinez. Par conséquent, il est important de la saison aubergine avec au moins avant de sel et de poivre saut il ing.