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Comment geler fruits et légumes frais

La congélation empêche la détérioration et conserve des fruits et légumes pour être apprécié à un moment ultérieur. Toutefois, ces aliments doivent être préparés avant de le congeler afin de maintenir un maximum de goût et de fraîcheur. L'acide ascorbique, de sucre et de sirop de sucre aide à maintenir la qualité des fruits congelés. Beaucoup de légumes exigent blanchiment avant la congélation, selon l'Université du Minnesota. Les légumes comme les haricots, les asperges, les carottes, les pois, les poivrons, verts et les courges doivent être blanchis pour 3 à 3 ½- minutes pour pièces de taille moyenne et quatre minutes pour les gros morceaux. Brocoli, choux de Bruxelles, chou-fleur et les pommes de terre doivent être blanchis pendant quatre à cinq minutes. Blanch maïs en épi pour 7 à 11 minutes.

Choses que vous devez

  • Grande casserole
  • Passoire ou un sac en filet
  • Grandes casseroles de refroidissement
  • Glaçons
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Les conteneurs et les sacs Congélateur
  • Étiquettes
  • Plume
  • Minuteur
  • Potholder
  • 3 tasses de sucre
  • Eau de 1 litre
  • ½- cuillère à café d'acide citrique
  • Bol

  1. Légumes congélation

    • 1

      Laver et trier les légumes. Retirer les tiges et tout meurtri ou des parties hors-couleur.

    • 2

      Couper ou hacher les légumes en morceaux utilisables. Par exemple, couper les carottes &chou-fleur pouces d'épaisseur et couper frac14- en cubes de 1 pouce.

    • 3

      Faire bouillir un gallon d'eau par livre de légumes que vous prévoyez de les blanchir à la fois. Remplissez les moules de refroidissement avec des glaçons et de l'eau froide.

    • 4


      Abaisser la passoire ou un sac en filet dans l'eau bouillante. Le temps de blanchiment pour chaque type de légume commence une fois que l'eau est revenue à ébullition. Couvrir la casserole et faire bouillir les légumes jusqu'à le minuteur sonne.

    • 5

      Retirer la passoire du pot en utilisant des maniques et placer soigneusement les légumes dans l'eau glacée. Remplir la passoire avec un autre lot de légumes à blanchir et cool. Changez l'eau bouillante si elle devient trouble.

    • 6

      Placez les légumes refroidis retour dans la passoire et laisser égoutter soigneusement. Tout excès d'eau va former des cristaux de glace.

    • 7



      Emballer les légumes dans un récipient de congélation et de bien refermer le couvercle. Étiqueter le récipient avec le contenu et la date. Congeler le récipient.

      • La congélation des fruits

      • 1

        Laver et trier les fruits et retirez les ecchymoses ou des tiges. Peel, couper ou coupez-les comme si vous alliez à les utiliser immédiatement.

      • 2

        Laisser le fruit d'égoutter. Placez les baies entières telles que mûres, framboises, bleuets et les canneberges dans un sac de congélation, l'étiquette et le gel.

      • 3

        Préserver fruits juteux, comme les pêches et les fraises, en les roulant dans un bol de sucre. Le sucre empêche les enzymes du fruit de changer la couleur et la fermeté du fruit. Placer les fruits dans des contenants de congélation et utiliser une feuille de papier ciré pour séparer les couches.

      • 4

        Utilisez le sirop de sucre pour les fruits tels que les pommes et l'ananas. Dissoudre 3 tasses de sucre en 1 litre d'eau froide et mélanger. Placer les fruits sur un plateau et verser le sirop sur les fruits et retournez les morceaux pour couvrir les deux côtés.

      • 5

        Placer les fruits dans des contenants ou des sacs de congélation. Appuyez sur l'air sur les sacs et les sceller hermétiquement. Étiqueter et congeler le récipient.

    Conseils & Avertissements

    • Le blanchiment est un processus qui désactive les enzymes dans les légumes. Elle implique une courte ébullition les légumes et les refroidir immédiatement, pour empêcher le processus de cuisson de continuer. Non seulement ne blanchiment prévenir les dommages de congélation, il contribue également à éliminer les micro-organismes de la surface des légumes.
    • La qualité du conteneur ou un sac de congélation utilisée pour les fruits et légumes est fondamental pour assurer les plus hauts de légumes et de fruits congelés de qualité magasin, selon l'Université du Minnesota. Les contenants doivent être rigide et résistant à l'humidité de la vapeur. Sacs de congélateur doit être flexible et résistant à l'humidité de la vapeur. Couvercles de conteneurs et sacs de phoques congélateur doit être étanche à l'air.
    • Ajouter ½- cuillère à café d'acide ascorbique sécher sirop de sucre ou des fruits comme les pommes et les poires, que Brown facilement.
    • Les fruits peuvent être congelés pour un maximum de 12 mois et légumes pour un maximum de 18 mois, selon l'Université du Minnesota.

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