Un gel tardif ou précoce constitue une grave menace à la plupart des légumes du jardin. Cependant, les jardiniers bien préparés trouvent qu'il est facile de protéger leurs plants de légumes à partir d'un composant logiciel enfichable froid soudain. Surveillez votre rapport de météo locale quotidienne pour vous tenir informé de la possibilité de basses températures et de préparer à l'avance. Plantes potagères peuvent également être protégées du gel par l'irrigation et la nutrition. Bien-fécondés et plants de légumes constamment arrosées ont beaucoup plus de chance de survivre au gel que ceux sous-alimentés ou irrégulièrement arrosées.