Comment faire de la confiture de figues

Variétés Fig

• Il existe plusieurs variétés de figues, chacun avec ses caractéristiques uniques.
  Figues Brown Turquie ont tendance à être plus grande que les autres variétés et ont la peau marron, une chair intérieure très pâle et un goût doux. Figues Calimyrna ont des peaux dorées, même quand il est mûr. La chair intérieure est rose très pâle et leur saveur peut être décrit comme de noix plutôt que purement douce. Figues Kadota ont des peaux vert clair et quelques graines. Ils ne sont pas aussi doux que les autres variétés. Figues Black Mission ont mince, la peau violet foncé et une chair rose. Ils sont très doux et faire une présentation magnifique lorsqu'il est servi en tranches. Figues Black Mission sont parmi les meilleurs pour faire de la confiture en raison de leur douceur intense.

Fig Jam: The Basics

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  La façon la plus simple de faire la confiture de figues est de réduire les figues jusqu'à ce qu'ils prennent une texture naturellement épais et collant. Commencer par lavage des figues fond et les hacher en petits morceaux. Vous pouvez les peler si vous voulez, mais pelures de figuiers sont très minces et tendre et ne pas avoir à être retiré. Placez les figues dans une casserole et ajouter le sucre et le jus de citron. Les montants ne doivent pas être précis, mais 1 tasse de sucre et le jus d'un citron pour tous les 2-1 / 2 tasses de figues hachées est un bon endroit pour commencer. Écraser les figues comme ils cuisinent pour libérer la pectine naturelle qui aide à maintenir la confiture ensemble, ou ajouter un peu de pectine comme reduces- de fruits si vous êtes mise en conserve de la confiture, vous aurez besoin d'ajouter un peu de jus de citron ainsi. Amener le mélange à ébullition et faire cuire pendant au moins 5 minutes avant de le tester pour voir si elle a mis. Si vous ne l'avez pas ajouter de la pectine, de la confiture de figues peut être un peu lâche quand il fait chaud, mais devrait se raffermir jusqu'à une fois qu'il a refroidi. Verser la confiture dans un bocal propre avec un couvercle et elle permet de conserver dans le réfrigérateur pendant une semaine.

Canning Fig Jam

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  Les mécanismes de base de la mise en conserve de confiture de figue sont simples, mais doivent être suivies pour la réussite et la sécurité. Répartir les figues préparées dans un bocal stérile et placer un couvercle plat qui contient une substance d'étanchéité sur la face inférieure. Laissez 1/4 pouce de hauteur lorsque vous remplissez les bocaux propres. Une bague à toit ouvert, visser sécurise le couvercle pour le pot avant que le pot est traité, ce qui signifie qu'il est immergé dans l'eau bouillante. Traiter les pots remplis et scellés pendant 10 à 15 minutes, selon la taille du pot. L'air qui était dans le pot lorsque vous avez fermé il échappe lorsque les pots sont retirés de l'eau bouillante et le pot Cools. Le manque d'air crée un vide qui tire le couvercle vers le bas, la création de la joint étanche à l'air qui permet aux aliments en conserve pour rester fraîche et sécuritaire sans réfrigération. Placer les bocaux chauds sur un torchon plié refroidir.

Variations Flavor

• Confiture de figue de base est délicieux, mais ne soyez pas peur d'expérimenter. Utilisez le miel, le miel aromatisé comme la fleur d'oranger, ou le sirop d'agave au lieu du sucre pour une torsion de saveur. Ajouter les noisettes ou de pacanes hachées à votre confiture quand vous le mettez dans le pot. Zeste de citron ou de tout autre agrume donne une morsure subtile qui complète parfaitement la douceur de la confiture de figues, de même que bon vinaigre balsamique de qualité. Épices comme la cannelle et les clous de girofle font également ressortir la saveur unique de figues.