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Puis-je utiliser la stevia au lieu du sucre pour la mise en conserve?

Stevia, un édulcorant pas tout naturel, peut être utilisé dans la mise en conserve. Contrairement à d'autres édulcorants sans calories, le stevia peut être chauffée jusqu'à 400 degrés F sans perdre ses propriétés. Cela le rend idéal pour la mise en conserve, où vous avez besoin pour élever la température de la nourriture afin de la préserver. Si vous utilisez une vieille recette qui appelle à sucre, vous aurez besoin de faire quelques ajustements à la recette lors de l'utilisation de la stevia.

Choses que vous devez

  • Stevia, soit du liquide sous forme de poudre
  • Pectine Universal ou sans sucre nécessaire pectine
  • Jus de citron ou de lime
  • Bocaux
  • Équipements Canning
  • Recette

Instructions

  1. Stevia substitut de sucre dans votre recette. Généralement, vous remplacez 1 tasse de sucre avec 1 c. stévia liquide, 1/2 c. stevia en poudre ou environ 20 paquets de stévia. Cochez la case de stévia pour les substitutions plus précises de votre marque.



  2. Ajouter une pectine universelle. Universal, ou sans sucre ajouté, les pectines sont conçus pour la mise en conserve recettes qui ont peu ou pas de sucre en eux. Si votre recette demande de la pectine passez simplement sur une pectine universelle. Beaucoup de recettes appellent pour mélanger la pectine directement avec le fruit. Au lieu de cela, mélanger la pectine à environ 1/4 de la quantité de stévia la recette demande. Ajouter le mélange stevia / pectine du fruit à empêcher l'agglomération.




  3. Ajouter environ 1/4 tasse de jus de citron ou de lime à votre recette. Stevia ne fait pas ressortir la saveur de vos fruits et légumes ainsi que le sucre fait. Le jus de citron ou de lime aidera à améliorer la saveur. Cela devrait être ajouté lorsque vous ajoutez la pectine.

  4. Suivez les instructions sur votre recette de la mise en conserve. Le reste de votre recette de la mise en conserve doit être fine, de commutation stévia pour le sucre en quantités appropriées.

Conseils & Avertissements

  • Cuisiner avec stevia peut causer vos confitures ou gelées pour être un peu plus liquide que de sucre. Pour contrer cela, ajouter un peu de pectine plus universel.
  • Vos confitures ou gelées scellés devraient être bon pour jusqu'à un an sur le plateau. Toute pot qui n'a pas bien sceller doit être stocké dans le réfrigérateur ou le congélateur après refroidissement.
  • Confitures et gelées qui ne scellent pas correctement gâteront vite avec stevia que avec du sucre, depuis stevia ne possède pas les mêmes propriétés de conservation que le sucre.

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