Congélation de tarte vous permet de les utiliser plus tard. Vous pouvez congeler de tarte au four ou crue pour les préserver. Bien que vous pouvez congeler les tartes déjà faites, la croûte perdra sa texture et peut devenir détrempé. De tartes crues dureront dans le congélateur pendant deux mois, et de tarte au four durera jusqu'à quatre mois au congélateur. Les croûtes de tarte auront besoin décongelé différemment afin de préserver la texture et le goût des coquillages.