Garder saumon dans le meilleur état possible commence lorsque vous achetez au supermarché. Demandez une pièce qui est assis directement sur la glace ou est sur le fond de l'affaire réfrigéré pour aider à assurer que le poisson que vous ramener à la maison est fraîche. Si cela vous prend plus de 30 minutes pour arriver à la maison, demandez à votre vendeur de poisson pour emballer le poisson dans la glace ou avec un paquet de congélateur.
Une fois que vous arrivez à la maison, vous avez un peu d'options pour aider à assurer que le saumon reste fraîche jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire.
Pointe
Acheter du saumon entier avec les échelles les plus serrés et plus brillants yeux ainsi qu'une queue humide et les branchies qui sont rougeâtre, pas brun. Pour filets et les darnes, choisir ceux avec la chair qui apparaît translucide, ou brillant, et qui ont une chair ferme, sans espaces entre les fibres musculaires.
Dans le réfrigérateur
Si vous prévoyez de faire cuire le saumon, le soir même de l'acheter, remballer en plastique si elle est seulement enveloppé dans du papier, et le placer dans le réfrigérateur sur une plaque pour attraper les gouttes errants. Saumon entier, des steaks et filets restent frais dans le réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Vous pouvez également stocker en toute sécurité le saumon sur la glace pour la période de deux jours si vous êtes incapable de le réfrigérer, selon la Food and Drug Administration des États-Unis. Placez le poisson sur un lit de glace pilée dans une casserole et superposer plus de glace sur le dessus du poisson. Reconstituer la glace au besoin.
Attention
Selon l'Université du Minnesota Extension, le poisson frais est plus susceptible de gâcher que la viande ou de la volaille. Jeter le poisson de suite si vous avez des doutes sur sa qualité et vérifier les signes de détérioration, y compris:
- Une faute ou trop odeur de poisson
- Les taches brunes sur la chair
- Des écarts importants entre les fibres musculaires de la chair
- UN pellicule visqueuse sur le poisson
Dans le congélateur
Salmon, soit tout ou en filets et les darnes, conserve sa qualité dans le congélateur pendant jusqu'à trois mois, même si elle restera sécuritaire de manger indéfiniment, même après détériore la qualité. Suivez ces lignes directrices pour la congélation:
- Assurez-vous que le poisson est encore dans le délai de deux jours pour la fraîcheur quand vous faites congeler.
- Envelopper le saumon étroitement avec du plastique congélateur grade ou papier d'aluminium épais.
- Jeter le poisson si vous avez une panne d'électricité qui dégèle le poisson et dure plus de deux heures. Selon Foodsafety.gov, si la panne est seulement pour une courte période et si le poisson contient des cristaux de glace et se sent froid, il est toujours bon à manger.