Les salades sont un bon Moneymaker pour les restaurants, car ils nécessitent généralement pas de cuisson, peu de préparation, et ingrédients peu coûteux (encore sains et savoureux) qui peuvent être achetés en vrac. Le profit vient dans le prix, comme le balisage sur les salades est énorme. Pour un restaurant pour emporter pour faire des salades rentables, le restaurant devrait se concentrer sur l'obtention des ingrédients de qualité à bas prix, le maintien de bas frais généraux et de l'ajustement des prix de sécuriser suffisamment de marge de profit qu'ils font de l'argent non seulement sur les salades qu'ils vendent, mais aussi sur les ingrédients qu'ils achètent.
Choisissez les ingrédients que vous voulez acheter. L'accent devrait être mis sur la prise de délicieuses salades et, en outre, en prenant le coût des ingrédients en compte. Pour cette raison, vous pouvez éviter le thon (qui peut coûter 2 $ par boîte) en faveur du poulet ou des œufs durs pour les protéines. En plus d'être un aliment de base de la salade, de la laitue est extrêmement pas cher. Les tomates, les carottes râpées, les concombres et les pommes sont tous relativement pas cher et peuvent être combinés pour faire de délicieuses salades.
Décidez quels types de vinaigrette vous voulez servir. Bien qu'il sera moins cher de faire votre propre sauce à salade, il peut aussi être plus de temps à faire de nombreux vinaigrettes comme le fromage bleu, un ranch ou des Mille-Îles. Une huile et vinaigre ne prendra pas aussi longtemps. Cependant vous obtenez vos pansements, pré-emballer dans de petites tasses en plastique scellés, pour gagner du temps lors de la mise salades ensemble.
Créer une feuille de calcul qui a des colonnes pour le type d'élément, l'unité dans laquelle il est vendu (par le sac, la pièce ou le poids), la date à laquelle les articles ont été achetés, leur coût (par unité de vente ou en poids) combien salades peuvent être faites avec l'article et incluent une colonne pour la date à laquelle le produit a été utilisé. Par exemple, si vous achetez un sac de laitue le 1er Novembre, le sac pèse dix livres, il coûte 5 $ et vous pouvez faire 20 salades avec chaque sac, toutes ces informations doivent être inscrits dans le début. Ensuite, si vous utilisez le sac entier de 3 Novembre, vous mettrez cette date dans la dernière colonne. Avec cette information, vous pouvez suivre combien de chaque élément que vous utilisez, combien il en coûte pour salade, le bénéfice (ou la perte) sur chaque salade et combien de fois vous avez besoin de réorganiser les ingrédients particuliers.
Lorsque vous avez vos matières premières, calculer combien de chaque que vous allez utiliser lors de salades et combien cela coûte. Par exemple, si vous avez le sac de laitue qui peut faire 20 salades et coûte 5 $, vous savez que chaque salade utilisera 25 cents de dollars de la laitue. Si vous utilisez également 50 cents de tomates, 5 cents de carottes, et 50 cents de d'autres ingrédients, votre salade coûtera 1,30 $. Si vous décidez de le vendre pour 6,95 $, vous ferez 5,65 $ de profit pour chaque salade. Utilisez cette information pour établir les prix des salades de sorte qu'ils sont rentables. Le site Web du USDA peut vous aider à déterminer les prix de gros pour les produits appropriés.