Boulettes ou asiatiques, gyoza, se composent d'une garniture de viande à l'intérieur d'une enveloppe de pâte mince qui est pan ou frits. Vous pouvez acheter des emballages de gyoza ou peaux sur les marchés, mais ils sont coûteux et plein de conservateurs. Comme les pâtes, les peaux de gyoza maison goût plus frais que les variétés commerciales, Pour un lot vraiment maison de gyoza, faire vos propres peaux ou les emballages, plutôt que de les acheter.
Retirer l'eau bouillante de la chaleur pour refroidir à juste en dessous de la température d'ébullition, environ 2 minutes.
Tamiser ensemble la farine et le sel dans un grand bol à mélanger.
Incorporer l'eau chaude dans la farine avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange se forme en une boule.
Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer pendant 1 heure.
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et l'aplatir avec vos mains. Repliez la pâte sur elle-même et tourner. Répétez aplatissement, le pliage et tournant la pâte pendant 5 minutes à pétrir à une texture lisse et élastique qui rebondit lorsqu'il est pressé.
Placez la pâte dans le bol à mélanger et couvrir avec la serviette pour un autre 30 minutes pour se reposer.
Couper la pâte en quatre morceaux égaux. Réglez trois des pièces dans le bol, couvert avec la serviette pour les empêcher de se dessécher.
Rouler la pâte en une feuille aussi mince que possible, 1.8 à 1.16 pouce d'épaisseur.
Appuyez sur l'emporte-pièce dans la pâte pour couper huit à 10 peaux de gyoza sur la feuille de pâte.
Saupoudrez ces peaux de gyoza légèrement de farine et mettre de côté jusqu'à ce que prêt à remplir et faire cuire.
Répétez laminage et de découpe des peaux de la pâte restante d'avoir 30 à 40 peaux de gyoza.