Comment faites-vous ces fleurs de sucre que vous mettez sur les gâteaux?

Faire le sucre tiré

1. Ajouter le sucre, la crème de tartre et de l'eau dans la casserole de cuivre et remuer sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis porter la température à haute. Laissez bouillir de mélange et de la mousse scoop sur les côtés à l'aide de la poche.

2. Verser la mousse dans le plat résistant à la chaleur. Continuer bouillante et écopant la mousse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse apparaît. Utilisez un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau pour laver les cristaux de sucre sur les côtés de la casserole. Placez le thermomètre à bonbons pour vérifier la température.

3. 
   
   
   

   Lavez le côté de la casserole avec la pâte humide brosser deux fois plus. Ne pas remuer le mélange. Faire bouillir jusqu'à ce que la température est de 312 degrés Fahrenheit. Retirez la casserole du feu et le mettre dans une autre casserole remplie d'eau froide pendant 30 secondes.

4. 
   
   
   
   

   Verser le sucre hors sur le tapis antiadhésive et le laisser refroidir pendant quelques minutes. Replier les côtés de sucre au centre aide de la spatule. Continuer à plier les bords d'accélérer le processus de refroidissement. Mettez des gants et tirez le sucre, le repliant sur lui-même comme la tire. Le sucre doit être brillante quand vous avez tiré assez.

Faire Roses

1. Tirez une petite quantité du sucre tiré jusqu'à ce que vous avez un bord mince. Couper le bord mince avec des ciseaux et rouler pour former le centre d'une rose. Placez-le sur un bord de la natte de sorte qu'il ne colle pas.

2. Tirez plus minces morceaux de sucre et de les couper. Fixez chacun autour du centre des pétales. Courbe eux vers le haut et pincer les bords pour un effet naturel.

3. Fixez pétales de rose dans la succession jusqu'à ce que vous avez atteint la forme désirée et la taille de la rose. Lorsque vous avez attaché le dernier pétale revenir en arrière et faire les ajustements. Laissez le sucre a augmenté refroidir avant de l'utiliser sur un gâteau.