Sucre coulé est généralement utilisé pour faire des sucreries telles que les bonbons durs et les caramels. La différence de la cohérence a à voir avec la méthode de refroidissement utilisé. Le plus vite le bonbon est refroidi, plus il sera difficile devenons plus lent, plus visqueux, il sera. Afin de créer des cubes de glace de sucre cuit, vous aurez besoin d'utiliser moins de sucre et plus d'eau que dans les recettes standard afin qu'il y ait suffisamment d'eau pour les cubes de glace pour geler. Abandon des cubes de glace de sucre dans les boissons comme le thé glacé ajoute une saveur subtile douce.