Crémant beurre et la cassonade ne fait appel à aucun crème. Au lieu de cela, ce terme se réfère à battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils atteignent une lumière, moelleux, aéré cohérence. Ce processus intègre les bulles d'air dans le mélange, ce qui vous ajoutez ensuite le reste de la recette. Cela donne le produit final une texture beaucoup plus léger et plus aéré que ce qu'elle aurait eu autrement. Bien qu'il soit techniquement possible de beurre de crème et le sucre à la main, d'un batteur électrique rend le processus beaucoup plus facile et plus rapide.