Se conformer aux règlements de l'équipement. Le ministère géorgien de la santé publique exige des fournisseurs mobiles pour procéder à un thermomètre à tige métallique, numériquement réduite, et précise à plus ou moins 2 degrés Fahrenheit pour une immersion dans le milieu de la nourriture ou de cuisson. Vous devez aussi avoir assez d'eau potable pour la préparation de la nourriture, le matériel de nettoyage, de désinfection et des ustensiles pour le lavage des mains. Si vous avez de la glace, vous devez l'acheter dans un sac déjà ébréché, en cubes ou écrasé. Vous ne devez donner aux clients à usage unique, emballés individuellement ustensiles dispensables. Alimentation surfaces-contact doivent avoir un écran pour le protéger de la contamination à la clientèle. Votre panier hot-dog devrait également être en mesure de produire suffisamment d'eau chaude pour nettoyer les ustensiles.
Se conformer aux normes de préparation et de service en Géorgie. Le ministère géorgien de la santé publique interdit de servir des aliments qui a été préparé à la maison. Préparer et servir les aliments potentiellement dangereux tels que des sandwichs contenant de la viande, des œufs, de la volaille ou des pâtisseries à la crème ou plombages synthétiques est interdite. En fait, les seuls types de nourriture que vous pouvez préparer et servir en Géorgie à partir d'un établissement de restauration mobile sont des hamburgers et des hot-dogs. Vous devez stocker tous vos aliments à ou en dessous de 41 degrés, ou au-dessus de 135 degrés Fahrenheit.
Signaler à une base d'opérations. Géorgie loi exige que tous les vendeurs de nourriture mobiles de se présenter quotidiennement à une base d'opérations ou d'établissement de service alimentaire. Cette base d'opérations peut être le chien chaud panier lui-même, mais dans le cas où vous êtes une extension d'une entreprise établie, vous êtes tenu de déclarer une fois à la base pour le nettoyage et l'entretien.
Encadre les éléments nutritifs supplémentaires. Si vous servez des cônes de neige ou de pop-corn, le ministère géorgien de la santé publique exige que vous construisez ces zones afin qu'ils soient entièrement clos.
Accueillir les clients et développer des relations. Anticiper les besoins de vos clients réguliers. Commencez à préparer leurs chiens chauds habituels avant qu'ils ne vous demandent. Offrez des boissons froides ou des cônes de neige pendant les mois chauds de l'été.