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Comment découper le filet de bœuf

Donc, vous avez passé des heures tendant à ce que le filet de boeuf cher vous servez pour le dîner. Vous avez expérimenté, poêlé et terminé dans le four à la perfection. Si vous voulez continuer à impressionner vos convives, assurez-vous que vous savez comment Trancher et servir le filet de boeuf correctement. Couper le filet de bœuf à la table sur une planche à découper de fantaisie, et placez les tranches directement sur les plaques de vos invités pour vraiment wow de votre dîner.

Choses que vous devez

  • Couteau à graver
  • Fourchette à viande

Instructions

  1. Laisser reposer la viande bovine de filet. Lorsque vous tirez sur le filet de sortir du four, laisser la viande reposer pendant environ 10 à 15 minutes à couvert dans une feuille d'aluminium. Cela permet à la viande réabsorber certains des jus laisser sortir dans le processus de cuisson.



  2. Placer le filet de bœuf sur une planche à découper. Vous ne serez pas en mesure d'obtenir, même, des tranches parfaites si vous gardez la viande dans la poêle vous avez cuisiné dans ou sur un plat de service.




  3. Collez une fourchette à viande dans la viande loin de la zone où vous tranchez à tenir la viande vers le bas.

  4. Couper le filet de bœuf à l'encontre. La viande est fait de faisceaux de fibres longues musculaires qui sont parallèles les uns aux autres. Quand vous regardez la viande, vous serez en mesure de voir les lignes, ou le grain de la viande. Le muscle est difficile, et trancher la viande contre le grain se décompose les longs morceaux de fibre musculaire, ce qui rend la viande plus tendre à manger.

  5. Trancher la viande uniformément environ 1/4 à 1/2 pouces d'épaisseur. Vous pouvez globe oculaire si vous pensez que vous avez un bon oeil pour la taille. Si vous n'êtes pas sûr et que vous voulez couper la viande à la table, avant de le faire sortir, vous pouvez tricher avec un ruban à mesurer pour la première tranche, coupe légèrement dans la viande à la marque de 1/4 ou 1/2-inch . La première tranche sera votre guide une fois que vous mettre la viande sur de trancher en face de vos invités.

Conseils & Avertissements

  • Servir le filet de bœuf avec une sauce crémeuse comme la sauce béarnaise pour une présentation haut de gamme.
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