Comment faire bouillir des œufs durs de sorte que les coquilles ne se fissurent pas

Retirez vos oeufs du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant que vous allez les utiliser. Leur permettant de se réchauffer à température ambiante diminuera le choc de les chauffer, ce qui rend les coquilles moins susceptibles de se fissurer.

Utilisez une épingle, punaise ou un objet similaire pour faire un petit trou dans chaque extrémité de chaque œuf. Beaucoup de fissures se produisent lorsque l'air à l'intérieur d'un oeuf se développe, rendant ainsi ces trous aidera à prévenir la fissuration en permettant à l'air de sortir. Pour cette raison, vous devriez utiliser les œufs les plus frais possible lors de la prise des œufs durs, comme les œufs plus âgés ont plus d'air à l'intérieur.

Placez les oeufs dans une casserole assez grande pour contenir facilement tous les oeufs en une seule couche avec beaucoup d'espace entre les deux. L'œuf ne doit pas être emballé ensemble ou besoin de toucher l'autre. Couvrez-les avec frais - mais pas froid - de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient submergés par environ un pouce. Si tous les œufs flottent, ils ne sont pas très frais et pas le meilleur choix pour les œufs durs.

Apportez le pot découvert à ébullition à feu moyen. Dès que l'eau bout, mis sur le couvercle, retirez la casserole du feu et laisser tranquille pendant 10 à 12 minutes. Cuire les œufs de cette façon plutôt que de les plonger dans l'eau bouillante aide à prévenir les fissures de plusieurs façons. Il élimine le risque de l'œuf de frapper le fond de la casserole que vous déposez dans l'eau, il supprime le changement brusque de température pour les oeufs, et il ne fait pas les oeufs rebondissent autour dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Retirer les oeufs dans le pot après 10 à 12 minutes et les placer dans un bol d'eau fraîche mais pas froide. Cela va arrêter le processus de cuisson. Égoutter l'eau une fois qu'elle se réchauffe et le remplacer par l'eau fraîche.