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Comment cuire un de quatre livres pointe de surlonge

Cuisson une pointe de surlonge rôti dans le four maintient la viande humide, tendre, et à votre niveau de cuisson désiré. Un rôti de 4 lb alimentera environ six à 10 personnes, en fonction de la taille des portions.

Choses que vous devez

  • Grille de rôtissage
  • Rôtissoire
  • Huile végétale
  • Assaisonnements secs
  • Thermomètre à viande
  • Plat de service

Instructions

  1. Réglez la pointe de surlonge rôti à la température ambiante pendant deux heures pour qu'elle cuise uniformément.



  2. Placer le rôti sur une grille à rôtir dans une rôtissoire pour l'empêcher de assis dans son propre jus.

  3. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.




  4. Enduire la pointe de surlonge légèrement avec de l'huile végétale de sorte que les assaisonnements collera. Frottez les assaisonnements dans la viande avec vos doigts.

  5. Cuire le rôti dans le four préchauffé pendant 2 ½- à 3 ½- heures ou jusqu'à ce que la viande atteigne 130 à 135 degrés Fahrenheit pour une viande mi-saignante. Cuire le rôti à une température de 120 à 125 degrés pour une viande saignante, 145 à 150 degrés pour les moyennes et 155 à 165 degrés pour le bien-fait.

  6. Retirer le rôti du four. Placer le rôti sur un plat de service et laissez-le refroidir pendant 15 à 30 minutes avant de couper.

Conseils & Avertissements

  • Vous pouvez saisir le rôti en le plaçant dans une casserole et cuire de chaque côté à feu vif pendant trois minutes avant de le placer dans le four.
  • Assaisonnements secs proposées pour cette coupe de boeuf comprennent le poivre noir, le sel, le poivre de Cayenne et la poudre d'ail.
  • Éviter de toucher les os de la viande de bœuf avec votre thermomètre à viande, ou il va donner une fausse lecture.

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