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Comment fumer un rôti de pointe de sirlion

Essayez de faire cuire votre prochain pointe de surlonge une manière différente et vous pourriez être agréablement surpris par les résultats. Utilisez les deux charbon de bois et bois de pommier lorsque vous démarrez votre fumeur et vous êtes sur votre chemin à un délicieux fumé pointe de surlonge. Assurez-vous que vous avez beaucoup de temps, parce que fumer la viande est un processus lent contrairement griller les viandes. Selon l'épaisseur de votre rôti vous pourriez fumer pendant 2 à 3 heures.

Choses que vous devez

  • 1 tasse de sel de mer
  • 1/4 tasse de poivre concassé
  • Bol
  • Tasses de mesure
  • Fumeur, pré-éclairé
  • Pinceau à pâtisserie
  • 2 bâtons de beurre fondu
  • Tongs

Instructions

  1. 1

    Rincer le rôti de surlonge à l'eau froide.

  2. 2


    Mélanger 1 tasse de sel de mer avec 1/4 tasse Cracked Pepper.

  3. 3

    Enduire le rôti de surlonge avec le mélange de sel et de poivre.

  4. 4



    Placer le rôti de pointe de surlonge assaisonné intérieur de la fosse de fumée à 230 à 250 degrés F, selon "Paul Kirk Championnat Barbecue" livre.

  5. 5

    Badigeonner le rôti avec du beurre fondu toutes les 15 minutes. Après il a fumé pendant une heure, le retourner. Continuer arrosant et en retournant la viande comme il fume pendant au moins 2 heures avant de vérifier avec un thermomètre à viande. Le rôti est cuit lorsque le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 160 degrés F.

  6. 6

    Retirer le rôti et laisser reposer pendant 15 minutes avant de couper.

Conseils & Avertissements

  • Expérimentez avec différents copeaux de bois aromatisés pour une variété de saveurs. Essayez de pomme, noix de pécan, le caryer, Mesquite, érable ou de citron pour ne nommer que quelques-unes des saveurs disponibles.

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