Comment rôti de porc

Choisissez un rôti de porc avec un bon revêtement de la graisse et le zeste qui est libre de cheveux. Loin, l'épaule ou rôti de porc ventre sont de bons choix, et toute une rôtis de jambe bien si vous avez l'espace. Autoriser 8 oz (225 g) par personne. La viande doit être humide et rose avec des pas de sang groupé autour d'elle.

Préchauffez votre four à l'avance. Il doit être à une température minimale de 220 ° C (425F) lorsque la viande est mise pour activer la graisse en crépitant.

Note l'écorce de votre conjoint avec un couteau Stanley ou un couteau de cuisine bien aiguisé, mais ne vont pas assez profonde pour couper dans la viande. Pour jambes et articulations de l'épaule les marques de score doit être un pouce à part et pour les joints de ventre environ une demi-pouce d'intervalle. Vous pouvez aussi demander à votre boucher de marquer l'articulation pour vous quand vous l'achetez. Frottez beaucoup de sel dans les coupes et la saison de la face inférieure de l'articulation avec le sel et le poivre.

Placez la peau conjointe côté dans une grande plaque à rôtir. Rôtir au four sur une étagère élevée pendant au moins une demi-heure ou jusqu'à ce que la peau a commencé à gonfler et former crépitant. Baissez le feu à 180 ° C (350 ° F). Si vous avez un thermomètre à viande de l'articulation se fait lorsque le milieu de la commune atteint une température de 70C (160F). Temps de cuisson total pour le porc est de 25 à 30 minutes par livre (450 g), en fonction de l'épaisseur du joint est. Insérer une brochette dans la partie la plus épaisse de l'articulation. Si les jus soient clairs, il est cuit.

Prenez le joint de sortir du four et laisser reposer pendant au moins 15 minutes avant de le découper pour permettre au jus de se propager dans toute la viande et laissez uniformément humide.