Asadero, aussi appelé Oaxaca queso ou queso Chihuahua, est un fromage mexicain que les chefs valeur car elle fond facilement. Fabriqué à partir de lait de vache (généralement non pasteurisé), il est un fromage blanc frais un peu similaire à la mozzarella. Californie fromager Rico Milan compare le goût à un Monterey Jack qui n'a pas vieilli, et le considère comme le fromage idéal pour empanadas et quesadillas. Asadero méthodes de production au Mexique varient légèrement selon la région, mais il est assez facile de faire de cette version simple à la maison.